Limpiezas 147

Café de redacción En PLATOS TRADICIONALES, “aunque se ha revisado el plan higiénico, en este sentido, y como las medidas ya estaban implantadas, puesto que la seguridad ali- mentaria es primordial, lo que realmente se ha hecho en la mayoría de los casos es reforzarlas. Ahora bien, sí se han tomado algunas medidas más específicas como desinfección del vehículo de empresa o de los exteriores, y la colocación de do- sificadores de gel hidroalcohólico, entre otras”, destaca Fernando Peña. Sandra Montejano manifestó que AE- NOR certifica también en el sector la limpieza, recordando que en la situa- ción actual, con respecto al COVID-19, es preciso reforzar la limpieza en su- perficies de uso frecuente, pulsadores, móviles, teclados… “Ponemos el foco en lo que comentan las guías, com- probamos que el plan de limpieza está adaptado a la nueva realidad, que el personal está formado”. En ese ámbito, cobra especial rele- vancia aspectos como la formación en el uso de productos químicos, lejías, productos categorizados como de uso virucida -que presentaron problemas en cuanto a abastecimiento-, los peligros del uso del ozono -que no está autori- zado-, etc. En conclusión, en lo que res- pecta a la limpieza, hay que especificar: qué productos se pueden emplear y cuáles no, desarrollar planes concretos, dar formación pertinente y verificar la eficacia de las soluciones, incidiendo en que las concentraciones y las soluciones empleadas corresponden a lo recogido en las fichas informativas y que éstas se usan de forma correcta. Por último, Rafael Paredes detalló de qué forma la limpieza repercute en el calzado, mencionando que algunos pro- ductos de higienización pueden afectar a su vida útil. Sobre los procesos de antideslizamiento apuntó un incremen- to en la demanda, diferenciando entre el marcado SRA (superficies en las que trabajan la mayoría de las personas, son superficies cerámicas pulidas), SRB (su- perficies de acero pulido, donde normal- mente no trabaja la gente) y SRC (que es la suma de SRA y SRB, cumple ambos antideslizamientos), alertando de que “en ocasiones se opta erróneamente por un SRC, con la idea equivocada de que protegerá mejor al trabajador al llevar integrado ambos marcajes; sin embar- go, es muy importante tener en cuenta en qué superficies se trabaja para poder seleccionar el calzado más favorable y más protector”. Toda la cadena alimentaria, legislada desde Europa, siempre ha tenido cla- ro que la higiene es primordial para la seguridad alimentaria, la situación pro- ducida por el Covid-19 ha hecho que se refuerce este factor, aún más si cabe, dotándose las empresas de las herra- mientas y protocolos necesarios. 㔾 Tania Moral, técnico de PRL en Calidad Pascual, y Carlo Alberto Berto, director corpo- rativo del área de Prevención de Riesgos y Clima Laboral del Grupo Nueva Pescanova. Con el patrocinio de: